やすひー

らっきょう、どこのスーパーでも漬物は必ずと言ってよいほど置いてありますよね。 でも、生のらっきょうってあまり見ないですよね。 ５〜７月の収穫時期には漬物用として置いてあることは見ますが・・・ 旬はその ...

お米、日本人には欠かすことの出来ない食品ですよね。 私も好きです！炊きたてのアツアツをつまみ食いするのがたまりません。 多くの品種があり、年々増えているような気もしますが、40年近くお米を食してきた中 ...

スーパーなどでもよく見かけるキンメダイ。 「金目鯛」と表されることもありますが、実は「タイ」の仲間ではないんです。 分類では「キンメダイ目キンメダイ科キンメダイ属」。「キンメダイ」が並びすぎ！ 成魚に ...

松葉ガニを始めとするズワイガニはオスのズワイガニのこと。 ではメスは？同じようにズワイガニとして流通しているのか？というと違うんです！ 大きいのがオスで、小さいのがメス。 ここまで大きさに差があるんで ...

冬の一定期間、漁が解禁される美味、「ズワイガニ」。 例年11月上旬から3月の下旬が漁期とされ、特に12月（年末）の需要が高い。 ズワイガニとは、から、さばき方をご紹介。 日本で流通する人気なカニと個人 ...

個人的な備忘になってしまいますが・・・ 写真とか準備できたら更新していきます！ 『デミグラスソース』 レシピを紹介したいのですが・・・・ 写真を撮ってなかったので工程がなかなか伝わらないと思います。 ...

出来上がりまで1週間・・・ 仕込みの段階からワクワクが止まりません。 材料 豚バラ（ブロック）：１ｋｇ 塩：２５ｇ 時間：約1週間 レシピ 新鮮な豚バラを準備。 パックを開けて断面を見ます。 きれいな ...

バジル入手！ バジルが安く手に入りましたので、ここぞとばかりに『ジェノベーゼ』のレシピを紹介。 応用を利かせられるようにチーズは使っていません。 チーズも入れたい！と言う方は、パルミジャーノ・レッジャ ...

『フォンドボライユ』 ・・・鶏でとった出汁のことです！ 作っておくと様々な料理に使えるので便利。 そして、旨みが違う！ では、ご紹介！ 材料 ☆材料 鶏がら　　　　１kg もみじ　　　　１kg（16本 ...

牛肉って、美味しいですよね！ 焼き肉、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ・・・   牛は肉の人気者です。 でも、牛肉ひとつとってもいろんな部位があるのをご存知でしょうか。 今回はその中の「シン ...