やすひー

個人的な備忘になってしまいますが・・・ 写真とか準備できたら更新していきます！ 『デミグラスソース』 レシピを紹介したいのですが・・・・ 写真を撮ってなかったので工程がなかなか伝わらないと思います。 ...

出来上がりまで1週間・・・ 仕込みの段階からワクワクが止まりません。 目次1 材料2 レシピ2.1 穴あけ2.2 塩をまぶす2.3 寝かす2.4 塩抜き2.5 乾燥2.6 燻製2.7 冷却3 出来上が ...

バジル入手！ バジルが安く手に入りましたので、ここぞとばかりに『ジェノベーゼ』のレシピを紹介。 応用を利かせられるようにチーズは使っていません。 チーズも入れたい！と言う方は、パルミジャーノ・レッジャ ...

温泉宿に泊まり、朝の楽しみの一つ！ そう、「温泉卵」です。 自家源泉で作られた温泉卵が朝食に出てくると、ちょっとテンションがあがります。 ・・・よね？？ そんな温泉卵の作り方は・・・ 目次1 温泉卵の ...

『フォンドボライユ』 ・・・鶏でとった出汁のことです！ 作っておくと様々な料理に使えるので便利。 そして、旨みが違う！ では、ご紹介！ 目次1 材料2 作り方3 ＜注意点＞4 あとがき 材料 ☆材料 ...

牛肉って、美味しいですよね！ 焼き肉、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ・・・   牛は肉の人気者です。 でも、牛肉ひとつとってもいろんな部位があるのをご存知でしょうか。 今回はその中の「シン ...

佐賀県唐津市呼子町（よぶこちょう）。 この地域を有名にしたのが「呼子のイカ」ではないでしょうか。 その新鮮なイカの姿造りを求めて呼子へ観光へ、なんて人もいるくらい。 さて、その呼子のイカとはどんなもの ...

高知県四万十町発の「狼桃（おおかみもも）」。 究極の野生派トマトとも呼ばれるこのトマトは一口食べるだけで感動を与えてくれます。 見つけたらぜひ手にとっていただきたい 目次1 「狼桃」名前の由来2 一見 ...

冬、人肌恋しくなるこの時期に重宝する野菜の一つに「かぶ」があります。 なべ物やみそ汁、漬物など、活躍の場を多く持っています。 かぶの旬は一般的に【冬】と言えますが、今回ご紹介する「野辺地の葉つきこかぶ ...

秋の味覚のひとつ、「栗」。 茨城県を筆頭に各地で採れる空きが旬の味覚。 栗の収穫時期 夏が終わり、木々が少し色づき始めたころ、スーパーに並び始めますね。 スーパーで栗を見つけた時は、「あぁ、秋か」とし ...