料理

個人的な備忘になってしまいますが・・・ 写真とか準備できたら更新していきます！ 『デミグラスソース』 レシピを紹介したいのですが・・・・ 写真を撮ってなかったので工程がなかなか伝わらないと思います。 ...

出来上がりまで1週間・・・ 仕込みの段階からワクワクが止まりません。 材料 豚バラ（ブロック）：１ｋｇ 塩：２５ｇ 時間：約1週間 レシピ 新鮮な豚バラを準備。 パックを開けて断面を見ます。 きれいな ...

バジル入手！ バジルが安く手に入りましたので、ここぞとばかりに『ジェノベーゼ』のレシピを紹介。 応用を利かせられるようにチーズは使っていません。 チーズも入れたい！と言う方は、パルミジャーノ・レッジャ ...

『フォンドボライユ』 ・・・鶏でとった出汁のことです！ 作っておくと様々な料理に使えるので便利。 そして、旨みが違う！ では、ご紹介！ 材料 ☆材料 鶏がら　　　　１kg もみじ　　　　１kg（16本 ...

秋の味覚のひとつ、「栗」。 茨城県を筆頭に各地で採れる空きが旬の味覚。 栗の収穫時期 夏が終わり、木々が少し色づき始めたころ、スーパーに並び始めますね。 スーパーで栗を見つけた時は、「あぁ、秋か」とし ...