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デミグラスソース
2020/12/30
個人的な備忘になってしまいますが・・・ 写真とか準備できたら更新していきます! 『デミグラスソース』 レシピを紹介したいのですが・・・・ 写真を撮ってなかったので工程がなかなか伝わらないと思います。 ...
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自家製ベーコン!
2020/12/28
出来上がりまで1週間・・・ 仕込みの段階からワクワクが止まりません。 材料 豚バラ(ブロック):1kg 塩:25g 時間:約1週間 レシピ 新鮮な豚バラを準備。 パックを開けて断面を見ます。 きれいな ...
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イタリアンの「緑」といえば、ジェノベーゼ
2020/12/24
バジル入手! バジルが安く手に入りましたので、ここぞとばかりに『ジェノベーゼ』のレシピを紹介。 応用を利かせられるようにチーズは使っていません。 チーズも入れたい!と言う方は、パルミジャーノ・レッジャ ...
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フォンドボライユ 〜日本語では鶏ガラ??〜
2020/12/22
『フォンドボライユ』 ・・・鶏でとった出汁のことです! 作っておくと様々な料理に使えるので便利。 そして、旨みが違う! では、ご紹介! 材料 ☆材料 鶏がら 1kg もみじ 1kg(16本 ...