丹波栗

秋の味覚のひとつ、「栗」。

茨城県を筆頭に各地で採れる空きが旬の味覚。

栗の収穫時期

夏が終わり、木々が少し色づき始めたころ、スーパーに並び始めますね。

スーパーで栗を見つけた時は、「あぁ、秋か」としみじみ思ったりもします。

収穫される地にもよりますが、そこから12月ころまで出回っていますね。

丹波栗

京都の丹波地方で採れる「丹波栗」が最も有名ではないでしょうか。

写真のように、他の栗より少し大きめ。柔らかく甘みが強いのが特徴です。

栗には、早生から晩成まで数種類あるようで、丹波栗は中生の銀寄という種類になります。

渋皮煮

立派な大きさ、形を活かして、渋皮煮にしてみました。

もともとが甘いため、仕上げの砂糖は少な目に。