料理

ヒラメ・・・ 山にいるヒラメ・・・？？ 今回ご紹介するのは、あの平べったい海の生物ではないんです・・・ ヒラメであってヒラメでない・・・？ そう、ここ岡山では、 ひらめ ＝ あまご　なのです。 県北の ...

岡山にもあった！ 新しいオクラ発見！ 数年前、当時の仕事の関係で出会った「ダビデの星」。 （当時、鹿児島のものだったと思いますが「ダビデオクラ」って呼んでいました。） それが、これ↓ まさか、岡山県で ...

にんにくのような強い香りがあり、人気の「行者にんにく」。 天然物が青森より届きましたのでご紹介です。 ↑ 赤い部分をはかまと呼びます。 色鮮やかで香りが強いので、食欲を掻き立てます。 行者にんにくのめ ...

春、長かった冬が終わり木々が彩りを取り戻す季節。 雪の下から現れる「ふきのとう」は日本人には欠かせない春の食材。 今回は青森より天然のふきのとうが届きました。 ↑ カメラの設定がうまくいっていなく、色 ...

「ぎばさ」 昨今注目のスーパーフードです。 別名「あかもく」。 地域によって呼び名が代わり、主に秋田県で「ぎばさ」と呼ばれています。 ※今回発見したのは新潟の水産会社運営の鮮魚店。帰宅後に「ぎばさ」の ...

寒さ続く季節に体温まるスープはいかがでしょうか。 鍋料理を重宝する我が家ではスープや出汁は基本手作り。 ということで、ラーメンにも活用できる「鶏白湯」を作ってみました。 余計な味付けなどはしていない、 ...

お米、美味しいですよね。 炊きたてのお米に出会うのは日本に生まれたことに幸せを感じる瞬間。 昨今は炊飯器も最新のテクノロジーを取り入れ、科学的に美味しさを追求できてたりして、技術進歩を感じます。 が、 ...

らっきょう、どこのスーパーでも漬物は必ずと言ってよいほど置いてありますよね。 でも、生のらっきょうってあまり見ないですよね。 ５〜７月の収穫時期には漬物用として置いてあることは見ますが・・・ 旬はその ...

松葉ガニを始めとするズワイガニはオスのズワイガニのこと。 ではメスは？同じようにズワイガニとして流通しているのか？というと違うんです！ 大きいのがオスで、小さいのがメス。 ここまで大きさに差があるんで ...

冬の一定期間、漁が解禁される美味、「ズワイガニ」。 例年11月上旬から3月の下旬が漁期とされ、特に12月（年末）の需要が高い。 ズワイガニとは、から、さばき方をご紹介。 日本で流通する人気なカニと個人 ...