食品

「ぎばさ」 昨今注目のスーパーフードです。 別名「あかもく」。 地域によって呼び名が代わり、主に秋田県で「ぎばさ」と呼ばれています。 ※今回発見したのは新潟の水産会社運営の鮮魚店。帰宅後に「ぎばさ」の ...

  日本各地にご当地麺が多数ある中、「麦きり」をご存知でしょうか。 庄内地方で古くから食されてきた小麦粉を練り切った麺。 その魅力とは！？ 目次1 うどんとは違う小麦粉麺2 麦きり？むぎきり ...

寒さ続く季節に体温まるスープはいかがでしょうか。 鍋料理を重宝する我が家ではスープや出汁は基本手作り。 ということで、ラーメンにも活用できる「鶏白湯」を作ってみました。 余計な味付けなどはしていない、 ...

らっきょう、どこのスーパーでも漬物は必ずと言ってよいほど置いてありますよね。 でも、生のらっきょうってあまり見ないですよね。 ５〜７月の収穫時期には漬物用として置いてあることは見ますが・・・ 旬はその ...

お米、日本人には欠かすことの出来ない食品ですよね。 私も好きです！炊きたてのアツアツをつまみ食いするのがたまりません。 多くの品種があり、年々増えているような気もしますが、40年近くお米を食してきた中 ...

スーパーなどでもよく見かけるキンメダイ。 「金目鯛」と表されることもありますが、実は「タイ」の仲間ではないんです。 分類では「キンメダイ目キンメダイ科キンメダイ属」。「キンメダイ」が並びすぎ！ 成魚に ...

松葉ガニを始めとするズワイガニはオスのズワイガニのこと。 ではメスは？同じようにズワイガニとして流通しているのか？というと違うんです！ 大きいのがオスで、小さいのがメス。 ここまで大きさに差があるんで ...

冬の一定期間、漁が解禁される美味、「ズワイガニ」。 例年11月上旬から3月の下旬が漁期とされ、特に12月（年末）の需要が高い。 ズワイガニとは、から、さばき方をご紹介。 目次1 日本で流通する人気なカ ...

牛肉って、美味しいですよね！ 焼き肉、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ・・・   牛は肉の人気者です。 でも、牛肉ひとつとってもいろんな部位があるのをご存知でしょうか。 今回はその中の「シン ...

佐賀県唐津市呼子町（よぶこちょう）。 この地域を有名にしたのが「呼子のイカ」ではないでしょうか。 その新鮮なイカの姿造りを求めて呼子へ観光へ、なんて人もいるくらい。 さて、その呼子のイカとはどんなもの ...