【レシピ】カスタード

久しぶりのお菓子作り。

備忘含めご紹介。

簡単！カスタード作り

材料

卵黄：2個
牛乳：300cc
砂糖：25g
薄力粉：20g

※甘さ控えめです。甘くしたい方は砂糖を40gくらいまで増やしてもOKです

レシピ

卵黄と砂糖をボウルで混ぜ合わせます。
※より滑らかなクリーム状になるように、ホイッパーを使用して白くなるまでしっかり混ぜます

卵黄2つ

砂糖（今回は甜菜糖を使用）を加えて・・・

白っぽくなるまでホイップ！

（甜菜糖を使用したため少し茶色っぽさが残っています）

ふるいにかけた薄力粉をボウルに加えて、混ぜ合わせていきます。

↑ちょっともったりとしています。

↑牛乳を準備

鍋で沸騰させないように温めた牛乳を少量ずつボウルに加えて、その都度混ぜていきます。
※一度に多くの牛乳を入れると、ダマになってしまうので注意です

3分の2くらいの牛乳をボウルで混ぜ合わせられたら、今度はボウルの中身を鍋に戻します。

↑なめらかな液状

やや弱い中火くらいで鍋を温めながら、木べらで混ぜ続けます。

↑鍋の縁が少しとろりとしているのがわかりますでしょうか

※気を抜くと鍋の底や縁についているクリームがすぐ固まりますので注意してください

ボウルに移しました。

全体が持ったりとしてきたら完成！

冷めると固くなります。
柔らかいカスタードを作る場合は、気持ち柔らかすぎるくらいで火を止めた方が良いです。
（ここは「感覚」に頼らざるを得ないので、頑張ってください！）

余談

ちなみに、私は少し固くなりすぎましたので、使用する際は湯銭にかけて少し柔らかくしてから使いましたよ(笑)

で、今回作ったデザートがこちら↓

デニッシュ生地の食パンをくり抜き、中にカスタードとあんこ、アイスクリームを入れています。

肝心のカスタードが見えませんが・・・

娘の笑顔が素敵です！