個人的な備忘になってしまいますが・・・
写真とか準備できたら更新していきます！
『デミグラスソース』
レシピを紹介したいのですが・・・・
写真を撮ってなかったので工程がなかなか伝わらないと思います。
ですので、分かりにくいかもしれません。
次の機会（あるのかな？？）に写真つきを紹介したいと思います。
☆材料
牛スジ 500ｇ
無塩バター 100ｇ
玉ねぎ １個
にんじん １本
セロリ １本
にんにく １玉
水 ３ℓ
ホールトマト １缶（400ｇ）
トマトピューレ 150cc
赤ワイン 400cc
ローリエ ２枚
タイム 少々
小麦粉 100ｇ
塩 適量
胡椒 適量
ハチミツ 適量（50cc）
☆レシピ（簡易）
・牛スジを180度のオーブンでじっくり焦げる一歩手前まで焼く。
・フライパンで大き目のみじん切りに切った玉ねぎ・セロリ・にんじんをバターでソテーする。
（弱火でじっくり甘みを引き出します）
・大き目の鍋に水を入れ焼きあがった牛スジを入れ弱火にかける。
（牛スジから出た油などすべて使います）
・灰汁を取り、赤ワイン・つぶしたホールトマト・トマトピューレ・ローリエ・タイム・手でつぶしたにんにくを入れる。
（弱火にかけてる間、煮立ててはダメ）
・約15時間じっくり煮込む。
（灰汁が出たら取り除く）
・裏漉しする。
（網などで漉す程度。木ベラなどで無理やり漉さない）
・綺麗な鍋で弱火にかける。
・表面の油をフライパンに掬い取り、弱火で小麦粉と混ぜ合わせる。
（ダマにならないように気をつける）
・鍋に戻し、塩・胡椒・ハチミツで味を調える。
以上です。
あとがき
１から作ると大変です。
缶詰ってすばらしいですね。
でも・・・・おいしいです！！
自分で苦労して作ると最高の味に仕上がります！
ハンバーグ・オムライス・リゾット・・・・
夢が広がりますね